炸鲜奶的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜甜品/点心
主料：牛奶500克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麦面粉50克
调料：白砂糖50克,黄油50克,花生油50克,盐3克
炸鲜奶的特色：外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。
做法：
1.牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
炸鲜奶的做法
2.待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3.将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；