黄鳝啫啫煲
【食材】冰冻黄鳝500克(这里只有冰冻的，请大家买新鲜的)、青红椒各1/2个(纯粹装饰用，可不放)、干红辣椒3个、蒜头2粒、姜1小块、洋葱半个、葱适量
调料：柱侯酱2汤匙(我买不到，用50克香爆豆豉鸡酱代替)、海鲜酱1汤匙、糖2汤匙、老抽1汤匙、绍酒适量、香油少许
【做法详解】
1.蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
2.黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水
3.青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
4.起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟
5.取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可
秋梨牛尾煲
主材：牛尾、胡萝卜、梨、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角
粤菜特色菜做法
调味料：盐、生抽、黄酒、黄豆酱、冰糖
【做法详解】
1、牛尾泡洗干净，加姜和花椒凉水入锅，水开后焯约两分钟，捞出用温水洗净备用。
2、炒锅凉油放入花椒和八角，小火炒出香味后捞出放入调料盒备用。接着炒香葱姜蒜和洋葱后，加入一小勺黄豆酱，炒出香味。
3、加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一层黄豆酱后烹适量黄酒，加少许生抽，翻炒上色。
4、加开水至没过牛尾，放入调料盒(干山楂也放入调料盒)。加盐调味。
5、移入高压锅，上汽后转小火约20分钟，关火自然排气后加入梨和胡萝卜，大火上汽后转小火压约5分钟即可。