今天的创意美食为大家带来的是嫩滑甜爽的桂圆水晶蛋盏，首先桂圆的营养很丰富，含葡萄糖和维生素A、B等多种营养素，这些营养素对人体都是十分必需的。特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。
原料：
鸡蛋1个，桂圆16—20个，糖一小勺，果酱少许
做法：
1、新鲜桂圆去壳。
2、去壳后的桂圆肉，切下头部1/3的果肉，小心的剔除果核。
这样，桂圆就成了一个个半透明水晶碗。
3、鸡蛋打散，加水，加一勺糖，搅拌均匀。
鸡蛋和水的比例约1：2。
4、用小勺将蛋液挨个填入一个个桂圆盏中。
5、蒸锅底层放水，将盛满蛋液的桂圆放入蒸锅上层。
6、开火，上汽后，转小火蒸5分钟。
7、出锅，在每个上面再涂一点果酱。
桂圆的选购也要记住几点，首先，要挑那种果实饱满的圆润的的桂圆。其次捏下去桂圆壳很容易碎的，如果壳比较难碎，会随着手指的力量凹陷下去，那就代表是受潮的不好的桂圆了。