【养生厨房 20180218 播出】菜名：鸳鸯酥肉；

食材：猪肉、淀粉、土豆、胡萝卜

专家：左小霞 解放军309医院营养科主任

夏 天 中国烹饪大师

过春节的讲究有很多，其中就有过节期间不动刀的说法。很多人家都在过节前将节日要用的食材提前准备好，比如说今天的主角酥肉，就是节日传统美食之一。酥肉吃法种类繁多，东西南北各不相同。今天的养生厨房，就给大家介绍两种来自山西和山东的酥肉吃法。一道酥烂酥软适合老人，一道焦脆香酥受小孩喜爱。当然，既然是养生厨房，就一定要有养生知识。营养专家左主任会给您三条必须吃肉的理由，教您如何健康吃肉过大年。下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1：三肥七瘦的猪五花肉切成中指粗细肉段，加葱、姜、蒜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、淀粉上浆拌匀。

步骤2：三成油温下入酥肉，中小火炸至漂浮，待锅中油花逐渐变小时捞出备用。

步骤3：将炸过的土豆块和切好的胡萝卜块铺到碗中，把酥肉铺到上面，调入料酒、生抽、醋，放上香葱，上气蒸制半个小时。

步骤4：调一个碗汁，放入葱丝、姜丝、蒜片、青蒜丝，调入盐、糖、料酒、香油、生抽、米醋、水淀粉和清水搅匀，下锅炒至收浓盛出，然后将炸好的酥肉复炸后，沾酱料食用。