【养生厨房 20180317 播出】菜名：香椿两吃；

食材：香椿、黄豆、面粉、姜

专家：张 晋 西苑医院治胃病中心主任

何 亮 中国烹饪大师

特点：每到这个季节，超市、市场、甚至街边的摊贩的货摊上，都会短暂出现一种特别的食材。这种食材颜色大多是红褐色的，也有部分是墨绿色的，它香气特殊，用它做出的菜肴，总是能飘香满屋，这就是香椿。今天的养生厨房中，烹饪大师何大厨不仅运用特别的烹饪技巧，做出了香椿浓郁的香味，更通过养生专家张主任推荐的搭配，突出了香椿升阳、助阳的功效。到底是什么美味香椿宴，又有什么特别技巧，下面，我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

香椿豆做法:

步骤1:清洗干净的香椿根部朝下，放在盆中，用开水从碗边浇入，水位接近叶子时停止，盖上盖子，焖三分钟。

步骤2:三分钟后开盖，将叶子也压入水中浸湿，再滗净水，码齐根部，将厚根切薄，再顶刀将香椿根茎切成黄豆大小的粒。

步骤3:切好的香椿粒撒到提前泡透煮熟的热黄豆中，加适量盐，盖盖儿摇匀，焖至冷却后食用。

香椿饼:

步骤1:取一斤面加六两二的水捏成面团，醒发30分钟。

步骤2:醒好的面擀成长方形薄饼，加姜油、盐，再撒上切成碎的香椿叶，卷成长条。

步骤3:将长条从中间破开两半，有香椿的一面向上，卷成圆饼，再擀成薄饼。

步骤4:锅中加少许姜油，将没有香椿的饼面先下锅，定型后再翻面，烙至两面焦黄即可出锅食用。