本页提供2014年01月14日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记，本期主题是您身边的毒蔬菜。嘉宾是董金狮。主持人是羽彤，本期节目主要介绍了甲醛的危害，推荐了鉴别腐竹、木耳、海带、豆芽等蔬菜真伪的方法等相关内容。
董金狮，著名食品安全专家，国际食品包装协会，常务副会长兼秘书长，现任北京环境科学学会副秘书长，全国十大维权新闻人物，被誉为“中国环保第一人”、“中国科学维权第一人”。
吊白块是我国明令禁止使用的物质，遇热后会分解出危害人体健康的甲醛。
甲醛的危害：导致孕妇流产，胎儿畸形，致癌，严重会导致白血病。
挑选腐竹：去正规超市购买，包装上厂家信息完整，不要单从颜色上进行判断；优质腐竹浸泡会有豆香味。
判断真假木耳的方法：
1.看颜色，真木耳颜色深浅不一，背面发白发灰，染色木耳颜色差别小；2.闻味道，真木耳有清香味，染色木耳有墨汁味；3.用纸擦，真木耳湿纸擦拭后不会掉色，染色木耳擦拭后会掉色；4.用水泡，浸泡真木耳的水清澈，浸泡染色木耳的水为黑色。
硫酸镁的危害：健康危害，长期接触可引起呼吸道炎症。具有刺激性。误服有导泻作用，若有肾功能障碍者可致镁中毒，引起胃痛、呕吐虚脱、呼吸困难等。环境危害，对环境有危害，对水体造成污染。
硫酸镁在医疗上是口服的泻药，在农业中被用于一种肥料。
硫酸镁的危害：引起呼吸道炎症、胃痛、呕吐、虚脱、呼吸困难等。
硫酸镁浸泡过的木耳，口感酸涩，放在手上有明显的亚手感。
硫酸铜的危害：呕吐、腹泻、黑便、严重可导致肾衰竭，坏死性肝炎、溶血性贫血；对胃肠道有强烈的刺激作用；硫酸铜海带不含碘，营养价值大打折扣。
如何挑选海带：
1.看颜色，正常海带颜色、是深褐色、染色海带、颜色翠绿；2.闻气味，正常海带闻起来，有海腥味，染色海带闻起来有刺激性气味；3.摸一摸，正常海带，摸起来发软，染色海带摸起来发硬。
如何挑选豆芽：
1.看豆芽根，自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根的现象，毒豆芽根短，少根或无根；2.看豆芽秆，自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软，毒豆芽的芽秆粗壮光泽灰白。
看豆粒：自然培育的豆芽豆粒正常，毒豆芽豆粒发蓝，将豆芽折断，断面无水分冒出的，是自然培育的豆芽，有水分冒出的是毒豆芽。
挑菜的方法：1.看，蔬菜颜色并非越鲜艳越好；2.闻，蔬菜具有清香味、甘辛味，不应该有腐败味和大蒜臭味；3.摸，表面过于光滑的不要购买。建议不要购买胶带直接捆绑的蔬菜。
去除蔬菜残留农药：去皮、碱水洗、开水烫、阳光照射、浸泡冲洗、温室放置。
亚硝酸盐含量排行榜：根菜类，如白萝卜等；薯芋类，如山药类；绿叶菜类，如油菜等；最少的是食用菌类，如香菇等。
20140114贵州卫视养生视频和笔记：董金狮教您辨别毒蔬菜