图：隔夜菜会致癌吗
少量的亚硝酸盐也不是特别可怕，但是如果长期吃剩菜的话，亚硝酸盐就会转化亚硝胺，亚硝胺就有致癌的作用了。所以剩下的蔬菜，尤其是剩的时间比较长，一定就不要再吃了。
凉菜因为没有经过高温处理，所以会有一些细菌存留，如果剩下之后再吃，细菌会进一步增多，所以会有一定的风险。
养生厨房：西芹百合。
20170205饮食养生汇视频和笔记:胡东鹏,隔夜菜会致癌吗,西芹百合
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作者：久久养生堂
食用，易引发胃肠炎等不良反应。