水煮肉片的家常做法 水煮肉片的详细步骤介绍

　　水煮肉片的家常做法？水煮肉片的详细步骤介绍？水煮肉片是一道非常美味的家常菜，它属于川菜，麻、鲜、辣、烫，吃起来非常过瘾。下面养生频道小编将为你讲述：水煮肉片的家常做法？水煮肉片的详细步骤介绍？

　　材料：

　　瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，

　　调料：

　　食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

　　做法：

　　1.将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

　　2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，

　　3.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，

　　4.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。

　　特点：

　　麻辣爽口，鲜香诱人。

　　厨师一点通：

　　肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太长。

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