宫爆鸡丁
原料：鸡脯肉适量，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。
做法：
1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。
2. 鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。
3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。
4. 姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。
5. 烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。 倒入鸡丁翻炒。加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。
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8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。倒入料汁(酱油、醋、糖加水调成)。
10. 起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。炒好的鸡丁装盘。