【导读】酸菜鱼怎么做好吃呢?鱼油很多的烹饪方法，其中酸菜鱼深受大家的喜爱，辣辣的酸酸的，非常美味下饭。那么，酸菜鱼怎么做好吃，怎么做才能去除鱼腥味呢?赶紧和小编来看看酸菜鱼怎么做好吃，教你做出正宗四川口味。
酸菜鱼
原料：酸菜、草鱼
酸菜鱼配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
酸菜鱼调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
酸菜鱼的做法
1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
3、将欲身和头部分开，鱼头对切。(不宜切断)
酸菜鱼怎么做好吃
4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。(如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法)
5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。(此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。)