【导读】鲜嫩水煮肉片怎么做?水煮肉片是川菜相当经典的一道美味，以麻辣鲜香为主要特色。那么，鲜嫩水煮肉片怎么做，如何在家做出正宗味道?一起和99养生堂小编来看看鲜嫩水煮肉片怎么做的介绍吧!
鲜嫩水煮肉片怎么做
做法一
材料
猪肉(里脊肉)，生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱(最重要的)，蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。
做法
1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。
2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。
3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。
鲜嫩水煮肉片怎么做
4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。
做法二
材料
猪肉，青菜(可以根据自己的喜欢选择)，郫县豆瓣酱，麻椒，辣椒面，葱，姜，蒜
做法
1、猪肉切薄片用蛋液和淀粉浆一下。