3、里脊肉切成薄片，加入鸡蛋清，少许生抽、少许油，适量淀粉，充分抓匀。
4、干辣椒和干花椒小火干炒，直到炒出香味。
5、用刀背砸一下辣椒，使其成小段。
6、锅里加入少许油。
7、加入豆瓣酱、葱姜蒜，炒出香味。
8、加入一大碗开水再次烧开。
9、加入小油菜烫变色捞出。
10、一片一片将里脊肉片放下去，表面裹的淀粉定型后轻轻划开，煮熟后连同汤和小油菜倒一起。
11、将炒香的辣椒和花椒撒在表面，再撒上适量花椒粉和辣椒粉，这个量根据自己的喜好来哈。
水煮肉片怎么做肉片爽滑
12、锅里加入适量油烧到微微冒烟后淋入即可。
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