健康功效：

黄瓜：利水、清热、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

里脊 黄瓜 鸡蛋 葱 姜 蒜 蛋清 淀粉 清水 盐 酱油 黑木耳

菜谱做法：

• ">1.肉切丝，加入蛋清、淀粉、清水和少许盐抓匀，腌制15分钟。

• ">2.12黑木耳泡发，摘洗干净后焯水，切丝。黄瓜切菱形片。鸡蛋加少许清水和少许盐打散。备用

• ">3.21腌好的肉丝放入80度的热水中，用筷子快速搅动，肉变白之后捞出。（这步速度要快，没来得及拍照。）

• ">4.锅中热油，将鸡蛋炒成块。

• ">5.锅中再放少许油，爆香葱姜末。

• ">6.放入肉丝煸炒半分钟。

• ">7.放入木耳炒半分钟。

• ">8.放入黄瓜片炒至熟，然后加酱油和盐调味。

• ">9.最后放入鸡蛋和蒜片，翻炒均匀即可出锅。

菜谱小贴士：

1、用水滑肉丝时，千万不能用开水，否则肉丝就变老了。
2、炒鸡蛋时，鸡蛋定型后立即关火，这样炒出的鸡蛋比较嫩。
3、如果有黄花菜同炒，味道会更好。