食材用料：

普通面粉300克 80度以上热水120克 凉水40克

菜谱做法：

• 1.1继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团

• 2.2将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀

• 3.1将面团揉成长条，切成小剂子，压扁

• 4.2盖上保鲜膜，静置30分钟

• 5.取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁

• 6.擀成约1mm厚的薄饼

• 7.放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可

• 8.春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃

菜谱小贴士：

1、制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软；
2、面团要尽量和得软一些；
3、两个剂子合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油；
4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜，还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等；
5、我这次做春饼和配菜都用的西班牙橄榄油，效果还不错。西班牙初榨橄榄油中含有的微量元素(尤其是由苯酚，维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂)，是人体内不可缺少的生物物质，其功能在于抗氧化，改善动脉循环和由于具备抗凝血素还可防止血栓的形成。