现代人是很注重对于自身的补充的，不论是鸡汤还是鸭汤，总会弄几口喝一喝，对身体有不小的好处，那么大家知道酸萝卜老鸭汤的做法是什么吗，四川酸萝卜老鸭汤怎么做的呢，老鸭汤的做法大全是什么呢，下面就让我们了解一下吧。

　　不论是酸萝卜，还是老鸭汤，都是又新鲜又美味的，平时，喝点酸萝卜老鸭汤还能对我们身体起到滋补的作用哦。

　　酸萝卜老鸭汤的做法

　　1.将白萝卜切成段，洗净，自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉，加入白酒备用。取干净泡菜坛子，倒入白酒摇晃均匀，倒掉后晾干加入冷却的泡菜水(如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好)，再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。(此时可以同时腌制几片姜)。

　　2.泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。将鸭子斩段备用。

　　3.加入水和少许花雕酒，3锅放鸭，烧开后撇去浮末去除控制干鸭。

　　4.将锅洗干净放入适当的油，加入葱段、姜片，花椒炒制，再加入鸭子、少许料酒炒干至金黄色即可。

　　5.将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，关小火慢炖2个小时。

　　6.待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)。

　　注意事项

　　腌萝卜酸可以适当放几片生姜一起腌制，在汤内，用良好的工艺腌制生姜的味道更好。

　　煲汤过程中白胡椒粉、盐等一定要最后放。