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闽菜家常菜谱大全 六道菜品道道美味(2)

发表日期:2017-06-17 | 来源 :www.99yangshengtang.com

晶冻卤水凤爪

主料:凤爪500克,李锦记卤水150毫升

配料:水450毫升,冰糖10克,生姜、干红辣椒各少许

晶冻卤水凤爪的做法

1、凤爪用流动的水反复冲洗干净,剪去指甲。

2、锅中放适量水加姜片,将凤爪放进去,水开后转中火煮15分钟左右,筷子能轻轻捅穿的程度。


3、取出凤爪,洗去表面的油腥和浮沫,最好用冰水浸泡一会儿,这样肉质会更Q。

4、将卤水和水以1:3比例调成,加少许冰糖、干红辣椒、姜片,放入凤爪。

5、把卤水烧开,转中火煮10分钟左右(这样的口感是比较有嚼劲的,如果喜欢软烂的口感可以再多煮一会儿),凤爪连卤汁盛出浸泡,冷却后放冰箱冷藏3小时左右即可。


闽菜家常菜谱大全

福州拌面

材料:福州拌面、猪油、花生酱、酱油、味精、葱花

福州拌面做法:

1、非常的简单,将花生酱用少许凉水搅拌至顺滑,加入酱油、味精、猪油待用

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