二、鸡汁牛蹄筋
功效：延缓衰老食谱、美容菜谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
特色：汁浓柔软，味鲜可口。
鸡汁牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋1000克,小白菜1000克
调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克
鸡汁牛蹄筋
鸡汁牛蹄筋的做法
1、牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水锅煮过捞出，洗净后下入冷水锅，在旺火上烧开再移用小火焖煮，煮到八成烂时捞出并剔去杂质，切成5厘米长、2厘米大的条。
2、小白菜摘去边叶留小苞，洗净，葱、姜要拍破。
3、猪油烧到六成热时，下入葱、姜煸炒，再下入牛蹄筋、料酒、盐、鸡汤500毫升，烧开后倒入垫有底的沙钵内，用小火煨10分钟使其烂透入味。
4、另将猪油烧到六成热，下入白菜苞，加盐炒熟，倒入煨好的牛蹄筋，加入味精、胡椒粉收浓汁，装入深盘，淋鸡油即成。