【导读】东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜。因用新母鸡烹制而成，故名。本菜特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成，下面就一起去详细的了解下吧。
材料：鸡1只(约800克)，大葱4根，生姜1小块，花椒适量，大料适量，淀粉适量，食用油30克，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟，
2.葱、姜、洗净切末，
3.将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下，
东安子鸡如何做 东安子鸡怎么做好吃
4.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。
特点：
鲜辣可口，香嫩诱人。