湖南剁椒鱼头味道咸鲜，做法简单，且色泽红艳，是一道十分讨喜的菜。这道菜给不爱吃有剌的鱼的朋友是最好的选择。
主料：鱼头1个 剁椒1碗
调料：食盐1/4茶匙 姜适量 料酒1大匙 蒜泥适量 植物油5大匙 小葱适量
湖南剁椒鱼头的做法
1、先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝
2、在鱼头上铺满湖南剁椒
3、锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10分钟。时间的长短视鱼头大小10—15分钟不等
4、蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉
5、再在鱼表面铺上蒜蓉，香葱碎
6、另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成
烹饪小技巧：
1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味。所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。
2、买的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒，又酸又有坛子气味，做出来就很难吃。
3、湖南菜就是重油，重盐，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水，倒掉一些，再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡。这样才香。