【导读】剁椒鱼头是湘菜中很有名气的一道菜，那么剁椒鱼头要怎么做呢?在做剁椒鱼头时要注意什么呢?下面就和小编一起去了解下剁椒鱼头的做法吧。
湘菜菜谱家常菜做法之剁椒鱼头
1、将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。
2、充分抓搓匀，然后腌10分钟。鱼的做法大全
3、取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。
4、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。
剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头的做法
5、取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
6、炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可。
湘菜菜谱家常菜做法小贴士
1、纯正的剁椒鱼头，最后淋油为茶油，买不到，可用花生油代替。
剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头的做法
2、由于鱼头要放咸味剁椒，在码味时可以少放或者不放盐，但后面一定要放蒸鱼豉油。
3、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。
4、吃完鱼头，可用汁拌面或者饺子。家常菜做法大全
5、野山椒超市有卖，袋装的野山椒另一个名字叫小米辣，黄色，与泡椒凤爪的一样。