湘乡回锅藕
材料：莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺
做法
1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片
2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟
3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀
4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦
5.捞出藕片，沥干多余的油
6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油，放入藕片，加入生抽，翻炒均匀，放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
湖南蛋
材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把
湘菜菜谱大全
做法
1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟，
2.葱、蒜、辣椒分别切碎，泡软的豆豉洗净待用
3.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温，降温后的白水蛋剥壳、切片
4.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香
5.闻到香味后放入豆豉，再加入葱碎，翻炒半分钟
6.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油，加少许盐，翻炒均匀即可