8、某宝上有不少常德米粉，常见的有干粉和湿粉两种：干粉相对更便宜，保质期更久(几个月没问题);湿粉口感更好更地道，但价格相对高一点，而且放不了多久(冷藏大概两三天);另外也有半干半湿的粉(如图中右半部)，经测试口感还不如干粉，不推荐。干粉的话，推荐金健的直条米粉，这是常德本地的大米厂做的，口感算不错的了。
9、干粉煮九到十二分钟(包装袋上写的七八分钟，但试过很多次都不够)，尝一下内芯不硬就可以捞出过凉水，然后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦!
小贴士
1.煮肉时，细碎的调味料一定要用纱布或调料球装起来;
2.炒肉时，所有的配料都要凉油下锅，小火炒香;
3.盐可以根据自己的口味调整，新人少量多次为宜;
4.煮米粉的时候，牛肉汤要放在小火上保持温度，滚汤的汤头才好吃;
常德牛肉粉的做法
5.香菜末对提香非常有用，如果不讨厌一定要有;
6.如果有红油，可于第六步前加入少许;
7.如果你是湖南人，辣椒用量请翻倍。
做法二
材料