【导读】粤菜小炒的做法，粤菜中的小炒也是非常的有特色的，像红烧黄花鱼不仅做法非常的简单，而且营养和口感也毫不差哦，那么今天小编就来为大家介绍几款粤菜的小炒吧。
红烧黄花鱼
的制作食材：
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉，青蒜，青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
红烧黄花鱼的做法详细步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
粤菜小炒 粤菜经典小炒的做法
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
粤菜小炒 粤菜经典小炒的做法
蚝油生菜
制作食材：
生菜600克，蚝油30克。清油60克，胡椒面1克，蒜末3克。酱油10克，白糖10克，料酒20克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量。