今天小编给大家介绍的之款浙菜是家常味的鸡蛋灌饼，做这道菜的关键在擀面，擀面的时候，把面团擀成饼，然后对折，再对折，直到折成小块面，然后再擀成饼。然后饼就有好几层了。对折前在饼上抹一层油，容易分层。成品是香酥适口，老少皆宜。
主料：小麦面粉适量 鸡蛋适量
调料：食盐少许 葱适量 水适量 植物油适量
鸡蛋灌饼的做法
1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀;
2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可。