【导读】双味青蟹是如何做的?在浙江有一道非常出名的菜肴，那就是双味青蟹，它做出了一种螃蟹特有的味道，那么双味青蟹是如何做的?一起和小编去看看双味青蟹是如何做的的介绍吧!
双味青蟹是如何做的
主料：青蟹 蟹肉 海鳗 肥膘肉
辅料：鸡蛋清
调料：香菜 小葱 姜 盐 黄酒 味精 醋 淀粉 猪油
本菜谱的营养成分
热量3千卡、蛋白质178.1克、脂肪249.16克、碳水化合物42.58克、膳食纤维1.57克、胆固醇1毫克、胡萝卜素18微克、硫胺素0.55毫克、核黄素3.69毫克、尼克酸32.52毫克、钙2毫克、磷2毫克、钾2毫克、钠4毫克、镁480.54毫克、铁17.05毫克、锌39.56毫克、硒691.58微克、铜24.09毫克、锰3.3毫克.
将海鳗宰杀治净，片取净肉剁成泥;
双味青蟹是如何做的
鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克，味精打透;
将炒锅置中火上，下入熟猪油，葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒、味精少许和醋，炒透盛起，待用;
将猪肥膘入锅煮熟，晾凉切成直径5厘米、厚
7厘米的圆形片，逐片用刀跟戳几个洞;