【导读】赛蟹羹的做法步骤是怎么样的?浙菜有很多知名美味的做法，而赛蟹羹就是其中一种。那么，赛蟹羹的做法有哪些，怎么做营养?一起和99养生堂小编来看看赛蟹羹的做法及营养价值分析介绍吧!
赛蟹羹的做法
主要原料：鲈鱼(500克) 鸡蛋黄(100克) 火腿(50克) 竹笋(50克) 香菇(鲜)(50克)
调料：花生油(30克) 酱油(10克) 醋(3克) 料酒(10克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(5克) 大葱(5克) 姜(6克)
制作步骤
1. 将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斩去头尾，片成两片;
2. 葱切段，姜切片;
3. 剩余姜切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 将鱼皮朝下，加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻，上锅蒸熟取出;
6. 拣去葱、姜，滗去汤汁备用，剔下鱼肉，倒回汤汁;
赛蟹羹的做法
7. 将火腿、笋肉、香菇均切成丝;
8. 蛋黄打散;
9. 炒锅注油烧热，下入葱段爆香，倒入鸡汤烧开，烹入料酒，拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后，放入鱼肉及原汁，加酱油、精盐、味精烧开;
10. 用湿淀粉勾薄芡，倒入蛋黄液搅匀，淋入醋，撒上火腿丝、姜末即可。