【导读】赛蟹羹的做法步骤是怎么样的?浙菜有很多知名美味的做法，而赛蟹羹就是其中一种。那么，赛蟹羹的做法有哪些，怎么做营养?一起和99养生堂小编来看看赛蟹羹的做法及营养价值分析介绍吧!

赛蟹羹的做法

主要原料：鲈鱼(500克) 鸡蛋黄(100克) 火腿(50克) 竹笋(50克) 香菇(鲜)(50克)

调料：花生油(30克) 酱油(10克) 醋(3克) 料酒(10克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(5克) 大葱(5克) 姜(6克)

制作步骤

1. 将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斩去头尾，片成两片;

2. 葱切段，姜切片;

3. 剩余姜切末;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

5. 将鱼皮朝下，加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻，上锅蒸熟取出;

6. 拣去葱、姜，滗去汤汁备用，剔下鱼肉，倒回汤汁;

赛蟹羹的做法

7. 将火腿、笋肉、香菇均切成丝;

8. 蛋黄打散;

9. 炒锅注油烧热，下入葱段爆香，倒入鸡汤烧开，烹入料酒，拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后，放入鱼肉及原汁，加酱油、精盐、味精烧开;

10. 用湿淀粉勾薄芡，倒入蛋黄液搅匀，淋入醋，撒上火腿丝、姜末即可。