6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形。

7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松弛15分钟。

8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形。

9、由下向上卷成，收口朝下，松弛20分钟。

10、取松弛好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅。

11、滚圆，收口朝下，松弛20分钟。

12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。

13、烤箱180度烘烤25分钟。

做法五

用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量。

制法

老婆饼的做法

1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。

3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂(分成小份)。

4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。

6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。