【导读】水煮鱼的做法是什么？水煮鱼是很受欢迎的一道菜，属于川菜，相信你也很喜欢吃，但是你知道水煮鱼的做法吗？那么今天小编就来告诉大家水煮鱼的做法是什么。想了解的继续往下看吧。
水煮鱼的做法
主料：草鱼一条，生菜。
调理：盐、花椒、生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜、红油、淀粉、胡椒粉、辣椒面、白糖。
做法：
1、将鱼洗净，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切成薄片，鱼骨切段状，生菜也洗干净。
2、生姜切片、小葱切段、大蒜切末放置备用。
3、用适量料酒、生抽、少许淀粉、胡椒粉以及生姜腌制鱼骨和鱼片，大约20分钟，这样能使鱼肉更加入味。
4、将生菜放入烧开的水中烫一下，捞出，铺在准备好的碗中。
5、热锅倒油，油烧热放入花椒，再放入生姜大蒜以及红油爆炒。
6、将鱼骨倒入锅中翻炒，依次加入料酒、生抽、蚝油调味。
水煮鱼的做法
7、加入大量的水进行焖煮，此时可以放少量白糖，起到提鲜去腥的作用。
8、大约焖煮五分钟，将鱼片放入锅中，直至鱼片变白即可（变白就证明熟了，煮太久肉质老了就不好吃了）关火。
9、将煮好的鱼倒在铺好生菜的碗中。
10、在碗上撒上葱花及辣椒面。
11、用干净的锅烧一锅热油，浇在装盘好的鱼上即可。
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