【导读】水煮肉片怎么做。水煮肉片是川菜菜谱里面比较有名的一道菜，想必很多人外出吃饭都会点这道菜。虽然好吃呢，但是很多人受不住它的辣，那么在家里是不是可以做出适合自己口味的水煮肉片呢?大家知道水煮肉片怎么做呢，一起和小编了解一下吧!
怎样做水煮肉片
现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。
水煮肉片
原料：梅肉，小油菜
调料：色拉油、盐、水淀粉、郫县红油豆瓣酱、干辣椒、花椒、酱油、鸡精、葱段、姜片
水煮肉片做法
1.梅肉洗净切成片。一般都用里脊肉，我感觉里脊切片很容易煮碎，所以用梅肉代替，梅肉也是很嫩的一种猪肉。
水煮肉片的做法
2.加盐和水淀粉拌匀浆上。
3.小油菜洗净后沥干水分。
4.锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出。
5.放案板上剁细成麻辣椒末。