【导读】川菜食谱大全里面有很多的食谱，每一道菜都能让大家口水直流，真是超级美味。今天小编就教大家川菜食谱大全里面相对受欢迎的两道食谱——辣子鸡和家常豆腐，如果你学会了，你也可以尝试川菜食谱里面其他美味的食物哦!
川菜辣子鸡
原料：鸡翅根、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、料酒、白糖、盐、味精
川菜辣子鸡的做法
1、 将鸡翅根剁成小块，放盐和料酒拌匀腌制30分钟。
2、干辣椒洗净，沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片。
3、炒锅置火上，放入油，烧至8成热，把腌好的鸡块，放入油锅中。
4、炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
5、 锅里留底油烧油烧5成热， 倒入姜蒜炒出香味后。
6、倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻。
川菜食谱大全
7、油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中，撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
制作辣子鸡的三个关键点
1.为了原汁原味的体现这道菜的特色， 辣椒要足够的多，做好的成品，一眼望去几乎都是辣椒，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。