【导读】水煮肉片怎么做?水煮肉片是非常有名的一道川菜，很多人都喜欢吃，不仅仅是它的辣，更多的是它的肉非常娇嫩可口。那么，大家知道水煮肉片怎么做吗，怎么做出焦香满口的水煮肉片呢?想知道水煮肉片怎么做，赶紧和小编一起学习一下吧!
主料：猪瘦肉一块(里脊肉为最佳)
配料：莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各适量
水煮肉片调料
1、葱段、姜末、蒜末
2、干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精
水煮肉片的家常做法
一、准备肉片
1、猪瘦肉一块，洗净控干水分。
2、切成薄片。
3、取一个碗，将切好的肉片放入其中。
4、加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(稍微多一些)、少许盐、味精，搅拌均匀。
5、拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。
二、准备配菜
1、青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧!
水煮肉片怎么做
2、其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
三、烫熟配菜
1、锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入。
2、时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出。
3、将小青菜丢进去，打个旋就好。
4、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。(烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁)