水煮肉片怎么做才嫩正宗的川菜口感

【导读】水煮肉片怎么做才嫩?水煮肉片是一款经典的川菜菜谱，肉质鲜嫩，十分下饭。那么，水煮肉片怎么做才嫩，有哪些制作小技巧?一起和99养生堂小编来看看水煮肉片怎么做才嫩及做法介绍吧!

水煮肉片怎么做才嫩

1、要用猪里脊肉

2、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀

3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中

4、肉片煮至散开变色时，再煮1、2分钟即可。肉片要切薄，1-2毫米厚

水煮肉片

材料：猪梅花肉，大白菜

配料：鸡蛋清，生粉，花椒粉，辣椒粉，蚝油，干辣椒，干花椒，大蒜，葱，料酒，盐，郫县豆瓣酱，姜，白胡椒粉

经典川菜：水煮肉片

水煮肉片怎么做才嫩

水煮肉片的做法

1、将瘦肉切片(我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老)

2、放入碗中，放入适量生粉、食盐，鸡蛋清，白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟