制作步骤
1、准备好材料。
2、毛肚洗干净、姜蒜切片、加入茴香八角花椒和过面水开火煮。
3、大火煮开后转小火、期间要翻转毛肚几遍、煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出、搁置在锅内让其渐渐凉了、也让缩水的毛肚吸收多点汁水、。热锅、爆炒花生。
4、晾凉的毛肚捞起
5、切丝状。
6、香菜、葱白和小辣椒切碎。
7、毛肚丝、香菜葱辣椒丁加入炒好的花生、加入、适量盐、生抽、醋、芝麻油、拌匀。
做法三
用料
毛肚一大片、辣椒酱(或干辣椒)两大勺、香菜少许、小葱少许、芝麻少许、香油少许、香醋少许、孜然粉少许、盐少许
四川凉拌毛肚的做法
做法
1、将毛肚切丝，烧好开水放锅里过水，略微卷起来可以盛出来，滤水放碗里晾凉。
2、热锅放油(可以放多点，取决于毛肚的多少)，等油特别热了将自己家做的辣椒酱放两大勺(没有直接放干辣椒和花椒爆炒也可以)，放一点点盐和鸡精炒一下。