【导读】花鼓蹄膀应该怎么做?花鼓蹄膀是正宗的安徽菜之一，富含丰富的胶原蛋白，很多人都爱吃，那么花鼓蹄膀应该怎么做?一起和小编去看看花鼓蹄膀应该怎么做的介绍吧!
花鼓蹄膀应该怎么做
本菜谱的营养成分
热量3千卡、蛋白质185.86克、脂肪280.54克、碳水化合物49.2克、叶酸22.5微克、膳食纤维2.78克、胆固醇625.05毫克、胡萝卜素145微克、硫胺素3.29毫克、核黄素2.58毫克、尼克酸21.88毫克、钙351.15毫克、磷1毫克、钾2毫克、钠7毫克、碘108.8微克、镁261.85毫克、铁23.15毫克、锌18.86毫克、硒70.51微克、铜2.16毫克、锰1.86毫克.
制作方法
将蹄膀剔去骨，用铁叉平着叉瘦肉内，皮面朝下，在中火上燎烤皮面;
待焦糊时，放入淘米水中浸泡至发软，刮去皮面焦煳，用水洗净，放入开水锅内煮至净血水后捞出;
用沙锅1个，锅里放上竹箅垫底，放清水，加盐、酱油、冰糖、葱、姜、黄酒、八角，再放入蹄膀，皮面向上，继续炖15分钟;
花鼓蹄膀应该怎么做
将鸡蛋煮熟，剥去壳用刀在蛋白上均匀地直划8刀，刀深0.3厘米，放在盘中，用酱油拌一下;
炒锅放在旺火上，放入熟熟烧至六成热，下欢快，炸至金黄色捞起;
蹄膀炖至酥烂后，将肉盛入大碗内，将炸过的鸡蛋放在蹄膀周围上桌。