【导读】云雾肉是怎么做的?在安徽的大街小巷里，很容易就见到当地的特产云雾肉，它的味道非常鲜美，那么云雾肉是怎么做的呢?一起和小编去看看云雾肉是怎么做的的介绍吧!
云雾肉是怎么做的
选用一块四方形五花肉，用铁叉平叉入瘦肉中，在炉火上将带皮面烤至起泡时取下，放入淘米水中，浸泡15分钟，刮净焦皮，用水洗净;
锅内放入清汤150毫升及肉，烧开后撇去浮沫;
将八角、茴香籽、花椒装入纱布袋中扎上口，和盐、小葱结、姜片一起入锅，改用小火，炖至肉烂，捞出待用;
用铁锅一只，放入碎锅巴(饭锅巴)、茶叶、红糖，并拌匀;
上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上，盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟，熏出香味时，离火焖至烟散尽;
肉凉改刀，先分成四大块，再切成
云雾肉是怎么做的
6厘米厚片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、香油即成。
营养解析
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。