【导读】炸排肉该怎么做?炸排肉是一种安徽非常有名的菜肴，相信去过安徽的朋友都有吃过，对它的做法非常的好奇，炸排肉该怎么做?一起和小编去看看炸排肉该怎么做的介绍吧!
炸排肉该怎么做
本菜谱的营养成分
热量3千卡、蛋白质46.85克、脂肪295.88克、碳水化合物62.45克、膳食纤维1.68克、胆固醇428毫克、胡萝卜素360.5微克、硫胺素0.57毫克、核黄素0.53毫克、尼克酸9.16毫克、钙155.58毫克、磷513.59毫克、钾955.5毫克、钠2毫克、碘27.92微克、镁105.75毫克、铁7.86毫克、锌7.21毫克、硒24.59微克、铜0.6毫克、锰1.58毫克.
制作方法
将葱、姜切末;
猪肉去皮剁碎，放入碗内，加葱、姜末、盐(5克)、味精一起调拌均匀成馅;
肥膘肉放入汤锅内，煮至七成熟时捞出晾凉，切成长3厘米、厚5厘米、宽5厘米的片，平摆在盘内，撒上面粉;
将肉馅放在肥膘肉片上面抹平;
炸排肉该怎么做
油菜叶用开水烫过后放在冷水中漂凉，切成和肥膘肉同样大的片，覆盖在肉馅上，即成“炸排肉”生坯;
鸡蛋磕入碗内搅打开，加糯米粉、盐(1克)，调匀成糊;
炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将“肉生坯”逐个儿裹一层蛋糊，分两次下锅炸至浅黄色时捞起;
待油烧至七成热时再全部下锅，复炸至金黄色时捞出装盘，淋上香油即成。