【导读】安徽云雾肉怎么做?到了安徽，一定要品尝一下安徽当地的美食，其中安徽云雾肉就是其中非常好吃的一种，那么安徽云雾肉怎么做?一起和小编去看看安徽云雾肉怎么做的介绍吧!
安徽云雾肉怎么做
主料：猪肋条肉
调料：小葱 姜 酱油 醋 盐 八角 茴香籽 花椒 茶叶 赤砂糖 香油
本菜谱的营养成分
热量5千卡、蛋白质79.42克、脂肪495.75克、碳水化合物83.01克、叶酸20.2微克、膳食纤维9.99克、胆固醇817.5毫克、胡萝卜素125.2微克。
硫胺素0.83毫克、核黄素0.46毫克、尼克酸20.23毫克、钙188.83毫克、磷956.92毫克、钾2毫克钠4毫克、碘16.2微克、镁263.14毫克、铁17.41毫克、锌14.49毫克、硒30.24微克、铜0.88毫克、锰2.6毫克.
制作方法
选用一块四方形五花肉，用铁叉平叉入瘦肉中，在炉火上将带皮面烤至起泡时取下，放入淘米水中，浸泡15分钟，刮净焦皮，用水洗净;
安徽云雾肉怎么做
锅内放入清汤150毫升及肉，烧开后撇去浮沫;
将八角、茴香籽、花椒装入纱布袋中扎上口，和盐、小葱结、姜片一起入锅，改用小火，炖至肉烂，捞出待用;
用铁锅一只，放入碎锅巴(饭锅巴)、茶叶、红糖，并拌匀;
上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上，盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟，熏出香味时，离火焖至烟散尽;