健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿
醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

土豆 尖椒 醋 盐 葱 蒜 花椒粒 干辣椒

菜谱做法：

• ">1.土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止

• ">2.1锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来

• ">3.2尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝

• ">4.1大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后

• ">5.2捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅

• ">6.放入盐、烹入醋后快炒

• ">7.翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠

• ">8.加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘

菜谱小贴士：

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。