北京辣菜属于京菜，是将白萝卜擦成细丝，芥菜头切成薄片后放入坛中密封发酵。一周后即可食用，用时可加入酱油、盐、糖、醋等调味。北京辣菜的特色甜酸微辣，清凉爽口，是年节吃大鱼、大肉后必食的小菜。
菜系及功效：京菜
口味：微辣 工艺：腌
北京辣菜的制作材料：
主料：芥菜头500克,白萝卜200克
调料：酱油10克,白砂糖5克,醋10克,香油5克
教您北京辣菜怎么做，如何做北京辣菜才好吃
1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。
2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用。吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。