【导读】京菜的做法非常的讲究，但是也是这份讲究将京菜的特色体现了出来，那么京菜怎么做好吃呢？其实京菜的做法有很多，接下来就来看看京菜的菜谱大全。
菜包鸡
主料：鸡胸脯肉200克，大白菜(青口)300克，
辅料：鸡蛋清15克，小麦面粉30克，
调料：大葱3克，姜3克，料酒3克，味精2克，白砂糖2克，蚝油15克，猪油（炼制）75克，淀粉(豌豆)10克
做法
1.将葱姜切末；湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用；鸡脯肉去脂皮，切成3.6厘米长，0.6厘米的宽条，加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、味精拌匀腌一小时，白菜叶洗净，切成10厘米见方的块共20块，用开水氽一下，鸡蛋清与面粉，湿淀粉清水，搅成蛋清糊。
2.鸡肉条分成20份，每份都用切好的白菜叶包好，包口朝下盛盘。
3.炒勺坐火上，猪油烧到八成热，菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟，移微火再炸半分钟，鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色（约10分钟），捞入盘中即成。
炸酱面
京菜怎么做好吃
材料：面条200克，茄子1个，肉馅100克，甜面酱40克，高汤30毫升，盐5克
做法
1.茄子切碎，入锅炒熟盛出。油锅烧热，倒入肉馅炒熟，再倒入茄子。
2.将甜面酱、水依照2∶1的比例调开，倒入锅内续煮至茄子烂熟成酱。
3.面条煮熟捞起分盛两碗；浇入面酱即成。