【导读】串烤山鸡的做法，北京有很多道非常有名的菜肴，其中串烤山鸡就是一种深受大家喜欢的菜，味道非常的好，那么串烤山鸡的做法是怎么样的呢?一起和小编去看看吧!
串烤山鸡的做法
主料：野鸡 辅料：生菜 洋葱
调料：盐 味精 酱油 白砂糖 甜面酱 白砂糖 胡麻油 香
本菜谱的营养成分
热量842.66千卡蛋白质105.57克脂肪25.47克碳水化合物49.1克叶酸95.5微克膳食纤维1.39克胡萝卜素207.2微克硫胺素0.19毫克核黄素0.8毫克尼克酸38.42毫克钙531.69毫克磷947.11毫克钾1毫克钠2毫克镁89.51毫克铁7.07毫克锌10.26毫克硒57.72微克铜0.47毫克锰0.68毫克油。
制作方法
将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。
将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末(切末)、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。
取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。
串烤山鸡的做法
炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。
营养解析
野鸡：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医认为，野鸡肉性温平而味甘;有补中益气，健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。