14.锅中放入白糖，待白糖化开；再放入麦芽糖，搅拌均匀；
15.糖汁熬开后，用筷子夹起排叉，依次裹糖；把粘好糖的排叉放在筛网上控一会；待糖冷却，就可以码盘了。
马莲肉
主料；五花肉500克，里脊肉500克、肉皮300克、马连草适量
辅料；葱姜、料酒、盐、八角、桂皮、酱油、蚝油、卤汁
做法
1、准备好所用食材。
2、顺纹把肉切成6～7厘米宽的长条，再横纹切成3～4厘米的肉块。
3、放入盆中，加入放入料酒、葱、姜盐蚝油酱油搅匀。腌制12小时。。
4、葱切段，姜切片，准备好八角盒桂皮。
5、把一部分干马莲草放入开水中泡软。
6、剩下的马连草剪短铺在锅的底部。
7、马连草上面放入葱姜八角桂皮。
8、腌好的肉，取出一条里脊和一条五花肉。
9、把里脊放在五花肉上。用马莲捆绑在一起。
京菜有哪些做法
10、全部捆好后，放入马连草和葱姜铺底的锅中。
11、加入肉皮。
12、倒入腌肉的汤汁和卤汁。
13、开锅后，撇去浮沫。盖上一个盘子，压住肉。
14、大火烧开，转小火煮至1,5小时。
15、放凉的肉解下马莲。放入一个平底的保鲜盒中。
16、倒入煮肉的汤汁。放冰箱冷藏。取出后肉汤已形成冻状，连同马莲肉一起切片食用。