2.擦萝卜丝的原因：用擦丝器擦出来的萝卜丝质地柔软，很容易就与做丸子的其它食材混合在一起了;而如果用刀切的话，萝卜丝的质地则会偏硬。
老北京美食京都排骨
主料：排骨，独头蒜1颗
腌料：淀粉，料酒，盐1/2茶匙
调味：生抽2大匙，白糖4小匙、盐2小匙、番茄酱4大匙
京都排骨的做法
1.排骨洗净。用料酒，盐腌制一下
2.放入淀粉抓匀。放在一边待用
3.生抽2大匙，白糖4小匙、盐2小匙、番茄酱4大匙混合成调味汁
老北京美食
4.排骨放在平底锅中煎至两面金黄
5.至筷子可以穿过肉的部分后捞出备用
6.独头蒜一颗切成蒜末
7.用煎排骨剩余的油爆香蒜末后放入煎好的排骨