【导读】闽菜有哪些做法？闽菜是比较有特色的一个菜系，而且闽菜的做法多样，所以平时做一些美味的闽菜是不错的选择。那么闽菜怎么做好吃？接下来就来看看闽菜的做法。
泡椒小鱿鱼
材料：小鱿鱼6条泡椒小半碗
调料：料酒葱姜末食用油老抽鸡精
做法
1、小鱿鱼洗净，切片，入滚水锅焯1-2分钟捞起，沥干水分。
2、焯好的鱿鱼片中加入葱姜末和料酒，拌匀腌制片刻。
3、锅中热油，倒入泡椒碎爆香，倒入腌好的鱿鱼片，烹入老抽，快速翻炒1分钟，最后撒入鸡精起锅。
八珍芥菜烧豆腐
主料：嫩（南）豆腐一块
配料：干海鲜（大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝）、青豌豆、肥鸭肉丁、芥兰
调料：蚝油、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉
干海鲜如何去腥：（将所有的干海鲜用料酒泡10分钟，然后捞出用清水洗净，控干备用）
闽菜有哪些做法
八珍芥菜烧豆腐做法
1、锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味。
2、倒入肥鸭肉丁。
3、鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦！
4、炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。
5、继续小火炒。
6、倒入少许蚝油。