2、平底锅烧热倒入一大碗油，将腌好后沥干的香鱼排入锅中，大火煎炸至金黄，翻面再煎，直至煎透，取出用厨房纸巾吸去油份。
3、另起油锅，冷油时下4大匙冰糖，炒至冰糖变色，加入4大匙酱油，3大匙酒，4大匙醋，少许水，适量的五香粉，煮至浓稠，煮时要不停搅拌，以免黏锅。最后将炸好的鱼加入，略翻炒使每条鱼都裹上酱汁即可出锅。
做法四
材料
马鲛鱼，香叶，八角，桂皮，陈皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽，老卤汁
做法
1.香叶，八角，桂皮，陈皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽和老卤汁全部放入锅中，加水煮开，凉后冷藏。
2.马鲛鱼洗净(卖鱼的会切好洒上盐，所以自己不用再洒盐了)吸干水份，平底锅小火煎至2面金黄。
苏式熏鱼的做法
3.趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中，冷藏浸泡一天一夜入味。
做法五
材料
鱼段500克，花椒5克，香叶3片，八角2朵，水少许，老抽2汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤匙，盐适量