做法
1.将鱼切成2厘米的段。
2.锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色。
3.锅中放入适量的水，花椒5克，香叶3片，八角2朵，老抽2汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤，盐1茶匙(5克)，煮开。
4.鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏1小时后食用。
做法六
材料
草鱼1条(700g)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)
做法
苏式熏鱼的做法
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。