做法：
1、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的叮
2、炒锅置中火，放入清水500克，再放入普溏烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。
3、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
冰糖湘莲的做法三
材料：
莲子200g、菠萝50g、青豆25g、桂圆肉25g、冰糖300g、水650ml
湘菜怎么做
步骤
1.莲子去芯，放入碗内加温水150ml，放入蒸锅隔水蒸至软烂。干桂圆肉用温水洗净，加水浸泡5分钟，沥去水。菠萝去皮，切成1cm见方的丁。青豆洗净。
2.锅内加入500ml清水，再放入冰糖煮沸，待冰糖完全融化，加青豆、桂圆肉、菠萝丁继续大火煮5分钟成汤汁。
3.将蒸熟的莲子滤去水，盛入大碗内，再将煮好的汤汁一起倒入碗中即成。