9、之后倒入适量水煮沸，再倒入芡汁收汁
10、当汤汁变得浓稠时，起锅即成
脆皮豆腐的做法
材料
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块;
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液;
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘;
湘菜家常豆腐的做法
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁;
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
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