7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右。
8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上。
9.再淋上少许香油。
10.最后撒上葱花即可。
湘乡回锅藕
材料：适量的莲藕，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺。
做法
1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。
2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。
3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
哪些湘菜比较容易做
5.捞出藕片，沥干多余的油。
6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。