【导读】粤菜代表菜有哪些呢?粤菜是中国有名的菜谱之一，那么大家知道粤菜代表菜都有哪些吗，这些粤菜代表菜又该怎么制作呢?今天小编就教大家粤式清蒸鱼和白切鸡姜蓉的做法，朋友们赶紧学起来。
粤式清蒸鱼的做法
材料：石鳑鱼一条600克，姜、葱、生抽、老抽、白糖、花生油适量。
做法：
1、将鱼去鳞去肚洗净。
2、在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5、蒸好的鱼上面铺上葱丝。
粤菜代表菜
6、烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
7、鲜美的清蒸鱼就做好了。
1、将调味汁淋入盘子里的时候不要直接倒在鱼的身上，淋油的时候直接淋在鱼的身上。
2、鱼下面垫上葱段是让蒸汽能作用到鱼的底部，盘子平一点的话也可以用两根筷子。